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其实，在我们周围的空气中飘荡着各种酵母菌，而苹果葡萄干面粉是它们繁衍生息的较佳场所海盐 学 西点
这种原料加糖，密封存放的制作方法本质是一种自然发酵，用水果做成的天然酵母因为没有任何的添加剂而备受推崇
可以喝的面包据说在几个世纪前，在俄国，有的小饭店店主将食客掉在桌子上的大列巴面包渣收集起来，装在瓶子里进行发酵
几天后，瓶子里的面包渣变成了一种具有浓郁酵香的汁液，其独特的味道受到俄罗斯人的喜爱
人们还发现，这种饮品具有助消化调节肠胃的功能，逐渐成为俄罗斯一种常见的饮品流传起来，并起名叫格瓦斯啤酒
面包是埃及仆人发明的据说，埃及的一位仆人在烤制薄饼时睡着了，醒来发现生面饼比昨晚大了一倍
他连忙把面饼塞回炉子，烤好后却发现这个又松又软的大东西要比过去的薄饼好吃多了
研究之后，他们猜测可能是生面饼里的面粉水或甜味剂暴露在空气中与野生酵母菌相融合，从而有了面包
刚出炉的面包不能吃德国的研究报告指出，面包组织里的乳酸与醋酸大约在出炉个小时后才会完全挥发，所以建议将刚出炉的面包放置冷却个小时
因为刚出炉的面包在高温的状态下，酵素的作用仍然持续进行，这时候会产生很多的二氧化碳，直到面包的中心温度降至左右，酵素作用才会停止，二氧化碳才会充分排出
握团分高低高筋粉比较适合做面包，以及部分酥皮类点心，而如何分辨高筋粉和低筋粉也有一绝招
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在干粉的情况下，抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉海盐 学 西点
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