泸沽湖美食推荐之三 宁蒗彝族砣砣肉

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泸沽湖有非常多独具地方特色的风味美味，今天介绍宁蒗彝族砣砣肉。

坨坨肉顾名思意，就是把肉砍成坨坨煮着吃。原材料一般为家养的猪、牛、羊、鸡等，当然好吃的还是用猪肉做成的砣砣肉。首先准备一条肥嫩的仔猪，彝族人家比较讲究，要求仔猪必须是放养的乌金猪，因为这种猪的肉质本身就比其它猪要好，再加上是放养，以高寒植物为食，肌肉格外紧密结实，还带有一种高山上的醇香。新鲜的猪、牛、羊宰杀后，调好味，再氽入清水中煮到六成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐汗水沫，吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤，将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开。另外，彝族还讲究主食肉食搭配。如猪肉配米饭，羊肉配荞饭，鸡肉配燕麦等等。

去泸沽湖旅行，这首美食一定要去试试哦。